Gebrannte Mandeln

Zutat­en:

200 g     Mandel(n)

200 g     Zucker

100 ml   Wasser

1 Pck.    Vanillezucker

½ TL Zimt

Zuck­er, Vanillezuck­er und Zimt in eine Edel­stahlp­fanne geben und etwas mis­chen, das Wass­er zugeben. Ohne umzurühren zum Kochen brin­gen. Die Man­deln dazugeben und unter ständi­gem Rühren auf hoher Stufe weit­er kochen, bis der Zuck­er trock­en wird. Dann die Tem­per­atur auf mit­tlere Stufe stellen und so lange rühren, bis der Zuck­er leicht zu schmelzen begin­nt und die Man­deln etwas glänzen.

Dann die Man­deln auf ein Back­blech schüt­ten, mit zwei Gabeln auseinan­der ziehen und abkühlen lassen.